| 金黄香鸽的加工 |
| 1、原料处理。鸽子选用健康无病60日龄以内的肉鸽，鸽的品种和饲养期必须一致，大小基本均匀，胖瘦适中，以便加工和控制质量。采用颈部宰杀法一切切断三管，放血完全，将毛去干净，取出全部内脏及嗉囔两管，反复清洗，漂尽血污，沥干水分待用。 2、腌制液配制。腌制液的... |
| 作者：发表于：2008-02-15 08:09:07 点击：28 评论：0 查阅全文... |
| 麻辣乳鸽的加工技术 |
| 麻辣乳鸽是以新鲜乳鸽为原料，腌制涂料后，用远红外线烤制而成，产品具有外酥内嫩，色鲜味美，麻辣爽口，香而不腻等筶，深受消费者欢迎。 (一)材料及设备：乳鸽。香辛料：花椒、桂皮、生姜、大茴香、小茴香、大蒜等。调味料：白糖、料酒、味精、食盐、辣椒、葱、香菇等... |
| 作者：发表于：2008-02-15 08:08:32 点击：27 评论：0 查阅全文... |
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