- 山地鸡蛋贮存保鲜五方法
- 如今，城里人都崇尚享用山地鸡蛋，因其味鲜美，色鲜艳，气清香，无污染，在市场上的销售价格要比养鸡场圈养的鸡蛋价高一倍。 但山区养鸡规模小，产品零星分散，要想进入大市场，需有一个收集、贮存保鲜、形成批量的营销过程口有条件的地方可利用冷库、冷柜、冰箱贮存保...
- 作者：发表于：2008-02-19 13:34:13 点击：50 评论：0 查阅全文...
- 鸡绒的加工方法
- 1、选料 要挑选含有丰密绒丝的鸡毛,按鸡的部位来划分,胸腹部位的鸡毛是最适合于加工鸡绒的原料。 2、撕绒 一般是用左手的大母指,食指,中指捏紧要撕鸡绒的上部毛梢,再用右手的大母指,食指,中指捏住鸡毛下半部右边的绒丝往下撕去,按着用同样方法撕下左边的绒丝。撕下来的...
- 作者：发表于：2008-02-19 13:33:39 点击：24 评论：0 查阅全文...
- 鸡肉松简易加工方法
- 随着养鸡业的迅速发展，每年都有大批蛋用型老母鸡被淘汰。如将其加工成鸡肉松，经济价值会大大提高，其方法为： 一、屠宰：选体形较大，健康无病的老龄鸡，停食喂水16-24小时后宰杀，褪净鸡毛，取出全部内脏和板油，斩除头颈、翅膀和脚爪。剥净鸡皮，再用流水冲洗。然后...
- 作者：发表于：2008-02-19 13:33:06 点击：28 评论：0 查阅全文...
- 鸡肉丸的制作
- 鸡肉丸主要借鉴鱼丸、肉丸的工艺，以鸡肉为主要材料，辅于淀粉、大豆分离蛋白等填充剂，经丸类成型机制作而成的球形产品，储藏方式以速冻为主，主要用于火锅调理、煮汤等用途，已为广大消费者所接受。 以下是一个鸡肉丸的配方：冻猪后腿腿肉：3．00Kg、11．66％；冻鸡大...
- 作者：发表于：2008-01-18 19:03:02 点击：42 评论：0 查阅全文...
- 醉鸡加工技术
- 原料配方 活嫩母鸡(毛重2千克)1只 绍酒80克 精盐60克 香糟(做米酒后的酒渣)150克 葱段10克 姜片10克 桂皮3.5克 八角3克 制作方法 1．将鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮(避免煮时鸡皮爆裂)，冲洗干净待用。 2．炒锅置旺火上，放清水2千克，烧开后...
- 作者：发表于：2008-01-18 19:02:30 点击：49 评论：0 查阅全文...
- 杭州油淋鸡加工技术
- 杭州油淋鸡是浙江省名优产品。 制作方法 1．烤干：将宰后的白条鸡整形，沸水浓缩后，用纱布把鸡体抹干，取稀饴糖少许放入手掌心，从上至下将鸡体涂匀。并用一根切成斜口的细竹管，插入鸡的两腿进行吹气，然后送进烤房，将鸡烤干。待表皮起皱纹时便可。 2．油淋：先将菜...
- 作者：发表于：2008-01-18 19:01:52 点击：29 评论：0 查阅全文...
共1页/6条
