| 有关鸭的拔毛与拑小毛方法 |
| 来源：网络
作者：未知
时间：2008-02-15
点击： |
|
|
1.拔毛
经过去毛的鸭，在体表上仍还残留一部分小的羽毛，为了减轻小毛工的体力和提高工作效率，在拑小毛前可用松香或石蜡先拔一次毛。
⑴松香拔毛。松香拔毛的优点是去毛快而净，缺点是污染鸭体，易残留松香点或块。
将熬好的松香溶液盛入蘸料锅中，用直接火或用夹层锅，通过蒸汽加热保温到150℃左右即可使用。蘸料工先将已去除大毛的鸭放在水中浴湿。然后一手捉住鸭嘴壳，一手抓鸭的双脚，使鸭腹面向下，蘸入溶液中，使全身除头与脚外全部浸入溶液中，约2秒钟(过长即烫坏)后提出投入冷却水池中冷却，冷却用水以25℃左右为宜，水温过低，松香很快发脆，不易剥除。浸水冷却时间不宜超过8秒钟，过长后松香同样发脆。剥料工将冷却好的鸭体从水中取出，先从颈部向下推除(松香胶衣即卷起)，再沿脊背撕开，脱出双翅，再翻转鸭体，再脱去腹部胶衣，再脱出双腿，这样全身幼毛即粘在胶衣中全部剥除。将剥去松香胶衣的鸭体应即时送到拑小毛工序上。
⑵由于科学水平的不断发展，现在已用石蜡来代替了松香拔毛，石蜡拔毛是新的拔毛手段，它没有毒，对人的身体健康没有妨碍，也是今后鸭加工工业不断采用的必要手段。
2.拑小毛
鸭经过浸烫，去毛以及松香拔毛后，全身羽毛已基本去净，但仍残留有细小绒毛及血管毛，必须再进行一次手工拑小毛才能完成，拑小毛时必须按规定程序进行，不得乱拑，拑完一只鸭时，同时将鸭的脚皮和嘴壳去除，以保持鸭体全身洁白干净。拑完的鸭体要全面检查一遍，看是否有遗漏。
TAG: |
|
|
|
|
|
相关文章 |
|
|
| [收藏]
[推荐]
[评论]
[打印]
[关闭] |
|
| 发表评论（最新评论共有 0 位网友发表了评论）查看所有评论 |
|
|
| |
