| 五香牛肉干猪肉干的软制方法 |
| 一、材料及设备 五香牛肉干（单位公斤）：新鲜牛肉50，食盐1.0，酱油3.0，白糖4.0，生姜0.2，胡椒粉0.1，五香粉0.1，vcna0.025，山梨酸钾（食品级）0.05，味精0.05，洋葱0.2。 五香猪肉干（单位公斤）：新鲜猪肉50，食盐1.5，酱油1.5，白糖6.0，生姜0.2，五香粉0.2，vcn... |
| 作者：发表于：2008-04-18 07:21:03 点击：47 评论：0 查阅全文... |
| 牦牛资源的开发及牦牛肉的烹调方法 |
| 1.牦牛资源开发利用前景广阔 到过青藏高原大草原的人，一定都见过牦牛。它那凶悍的性情、高大的身躯、犀利的牛角、长长的牛毛，给人留下了难忘的印象。牦毛是中国青藏高原的特产家畜，是世界屋脊的景观牛种，也是青藏高原畜牧业的支柱。 牦牛在距今200万年前就出现在青... |
| 作者：发表于：2008-04-18 07:20:04 点击：21 评论：0 查阅全文... |
| 天津牛肉脯的制作 |
| 1、配料标准 主料：牛肉5公斤。 辅料：精盐75克，酱油250克，安息香酸钠10克，白酒100克，白糖600克，味精10克。 2、加工方法 原料整理：选用卫生检验合格的新鲜牛肉，以前、后腿瘦肉最好，剔去骨头、筋膜、脂肪等，用清水冲洗干净，边缘修割整齐。 冷冻、切片：将肉块... |
| 作者：发表于：2008-03-30 03:28:12 点击：25 评论：0 查阅全文... |
| 五香牛肉的制作 |
| 1、配料标准 主料：牛肉5公斤。 辅料：食盐300克，白糖150克，花椒10克，大茴香10克，丁香2.5克，草果5克，陈皮5克，鲜姜50克，硝酸钠5克。 2、加工方法 原料整理：选用卫生合格的鲜牛肉，剔去骨头、筋腱，切成200克左右的肉块。 腌制：切好的牛肉块加入食盐、硝酸钠，... |
| 作者：发表于：2008-03-30 03:27:45 点击：30 评论：0 查阅全文... |
| 澳洲风味牛肉加工方法 |
| 酱牛肉，人们都非常喜欢食用。澳洲风味牛肉讲究不破坏食物的营养价值，其特色确实与众不同。 1.特色 澳洲风味牛肉属于酱香型、低温加工的熟食品。口感好，具有清香、淡爽、细嫩而不塞牙的特点。既不失原肉的口味，制品酷似火腿，又有自己独特的风味，不愧为酱香型牛肉中... |
| 作者：发表于：2008-03-29 09:20:33 点击：27 评论：0 查阅全文... |
| 无公害牛肉生产对卫生消毒的要求 |
| 一、消毒剂为了生产无公害牛肉，消毒剂选择对人、肉牛和环境比较安全、没有残留毒性，对设备没有破坏，在牛体内不应产生有害积累的消毒剂。可选用的消毒剂有：次氯酸盐、有机碘混合物、过氧乙酸、新洁尔灭、煤酚等进行喷雾消毒。 二、消毒方法 1、喷雾消毒对清洗完毕后... |
| 作者：发表于：2008-02-15 07:27:36 点击：32 评论：0 查阅全文... |
| 牛肉干的生产工艺 |
| 一、产品配方 牛肉50kg、食盐1．2kg、酱油2．5kg、白糖10kg、味精1．6kg、黄酒1．5kg、五香粉0．2kg、辣椒粉0．2kg、生姜0．5kg、茴香0．1kg。 二、加工工艺 原料修整--浸泡--煮沸--冷却--切片--卤煮--烘烤--包装 三、操作要点 1．原料修整：采用卫生检疫合格的牛肉，修... |
| 作者：发表于：2008-02-15 07:26:34 点击：34 评论：0 查阅全文... |
| 纯天然动物药材--牛黄的采集与加工 |
| 牛黄为牛科动物胆囊中的结石或其肝、胆中的结石。牛黄又名犀黄，具有利胆保肝、清热解毒、化痰开窍、定惊止痛、安神定气的医药功能，是目前生产的人参再造丸、安宫牛黄丸等中成药中不可缺少的纯天然动物药材原料。 怎样才能发现所饲养的牛体内有牛黄呢？饲养户从牛的下... |
| 作者：发表于：2008-02-15 07:25:43 点击：33 评论：0 查阅全文... |
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