(1)肉用成年母牛的饲养方式
可采用舍饲、放牧、放牧加舍饲。
舍饲：舍饲时可一头母牛一个牛床，单设犊牛室；也可在母牛床侧建犊牛岛，各牛床间用隔栏分开。前一种方式的设施利用率高，犊牛易于管理，但耗工多；后一种方式的设施利用率低，但简便省事。舍饲的牛舍要设运动场，以保证繁殖母牛有充足的光照和运动。舍饲的牛舍可以是拴系式牛舍，也可以建成开放式牛舍。
放牧：牧草资源丰富、草场宽阔的地区，可采用放牧饲养。放牧时要注意将妊娠母牛和空怀母牛分群。放牧无需特殊管理，除围产期母牛外，均可放牧。放牧牛要补充矿物质饲料，特别是镁盐和微量元素。为了有效的利用草地资源，可采用轮牧或条牧。
放牧加舍饲：牧草丰富的季节(即春末至冬初)进行放牧，其余时间舍饲；或白天放牧，夜间舍饲。
(2)肉用成年母牛不同时期的饲养
妊娠前期：胎儿各组织器官处于分化形成阶段，营养上不必增加需要量，但要保证饲料的全价性，尤其是矿物质元素和维生素A、D、E的供给。对于不带犊牛的妊娠早期母牛，饲养上只考虑母牛维持和运动的营养需要量；对于带犊的妊娠早期母牛，饲养上应满足其维持、运动和泌乳的需要。一般而言，以优质的青、粗饲料为主，精料为辅。例如，一头体重450千克的妊娠早期母牛，日粮供给量为：青饲料20-30千克、干草2-3千克、配合饲料1-2千克。要求日粮含干物质6.5千克、可消化粗蛋白0.5千克、可消化总养分3.9千克。妊娠5个月后，饲养时应增加精料量，多供给蛋白质含量高的饲料。日粮供给量：青草30-40千克，干草3-4千克，精料3-4千克。日粮干物质进食量9-11.5千克，净能67-79兆焦耳，可消化总养分4.5-8.0千克，粗蛋白含量8%-9%，每日供钙35-40克、磷23-28克。
围产期：分娩前两周，应根据母牛的膘情和粗饲料品质确定精饲料供给量：通常日供给精饲料2-3千克，使母牛的膘情中等偏上。分娩前后l周内应减少精饲料供给量，可按正常供给量的50%饲喂。分娩后两周内，母牛体质较弱，生理机能较差，饲养上应以恢复体质为主。分娩后应给予温热麸皮汤(麸皮100-200克；食盐10-15克；碳酸钙20克)和益母膏红糖水。一次10-20千克，分多次供给，以防造成子宫脱出。供给优质青干草，让母牛自由采食，并喂给少量精饲料。此期精饲料最高饲喂量不超过2千克，干物质进食量为10千克左右。
哺乳期：母牛分娩3周后，泌乳量迅速上升，母牛身体基本恢复正常，应增加精饲料供给量，每日干物质进食量9-11千克，可消化总养分5.4-6千克，净能71-79兆焦耳，日粮中粗蛋白含量10%-11%，供给优质粗饲料。并大量饲喂青绿多汁饲料，以保证泌乳需要和母牛发情。分娩三个月后，可适当减少精饲料喂量，并采用加强运动、梳刮牛体、给足饮水等措施，以防产奶量急剧下降。
对各阶段母牛均禁忌饲喂过肥，应保持中等体况或中等偏上体况。配合饲料的组成一般为：蛋白质饲料25%-30%、麸皮类加工副产品20%-25%、谷物类饲料40%-45%、矿物元素、食盐及微量元素3%-5%。
二、肉用犊牛的饲养管理
(1)肉用犊牛的饲养
肉牛出生后所处的环境和摄取营养的方式都发生了巨大的变化，初生犊牛的消化机能、防御机能、体温调节机能还不健全。因此搞好犊牛的饲养管理，对提高犊牛的成活率，扩大牛群的数量等十分重要。
①尽早哺喂初乳 初乳具有特殊的生理功能，对犊牛免疫机能的建立有重要的作用。犊牛出生后，随着时间的推移，其吸收初乳中免疫球蛋白的能力减弱，所以尽早哺喂初乳十分重要。一般犊牛出生后1小时内必须哺喂初乳，最迟也不得超过2小时。肉牛一般采取随母哺乳的方法培育犊牛，在其出生后能站立时，首要的任务是引导犊牛吃初乳。具体做法为：将犊牛头引至乳房下，挤出乳汁于手指上，让犊牛舔食，并引至乳头让犊牛吮乳。肉乳兼用牛或奶牛，则采用人工哺乳。利用奶桶或奶瓶饲喂，日哺乳量占犊牛体重的12%-16%，分3次等量喂给，第1次喂量不得少于1.5千克。奶温应接近体温，以防犊牛下痢。
②哺喂常乳 肉用犊牛随母哺乳，具有方便、减少消化道疾病等优点，但要注意是否有母牛乳汁不足的情况。母牛乳汁不足的表现是：乳房整天不充盈，犊牛吮乳次数较多，母牛逃避犊牛吸乳，犊牛鸣叫等。当发现母牛乳汁不足时，一方面要对母牛进行催乳，使母牛有充足的乳汁哺喂犊牛；另一方面给母牛增喂含能量和蛋白质高的饲料，同时补喂犊牛料。要经常检查母牛的健康状况，防止传染病和寄生虫病传染给犊牛。人工育犊时，常乳喂量按体重的8%-12%供给，分3次饲喂。冰冻乳不能直接喂犊，严禁变质牛奶喂犊。
③补饲 犊牛出生后两周开始补喂植物性饲料，有利于刺激瘤胃的生长和发育。同时可降低育犊成本和促进其后产肉潜力的发挥。开始可放些优质青干草，让其自由采食。进而补喂犊牛开食料，开食料应包含钙、磷、微量元素和维生素A、E。犊牛开食料的营养标准：可消化粗蛋白13%，可消化总养分73%。参考配方为：玉米40%、大麦25%、豆饼23%、小麦麸8%、磷酸钙1.85%、食盐0.5%、抗生素1.0%、添加剂0.5%及维生素0.15%。为提高犊牛日增重，日粮中可添加脂肪，即动、植物油，但植物油必须经氢化处理。
④犊牛断奶 一般犊牛长到3月龄到4月龄时，可采食犊牛料0.5-0.75千克时，即可断奶。哺乳后期犊牛可加喂大量的优质青干草、青贮饲料。断奶后，逐渐用配合精料取代犊牛料，其干物质进食量应占体重的2.5%，日粮中粗蛋白含量18%-20%、可消化总养分75%，供给充足的钙、磷、微量元素及维生素A和E。
(2)肉用犊牛的管理
肉用犊牛的管理与乳用犊牛一样，除做好牛体刷拭、运动和牛舍卫生等日常管理工作外，还应做好以下工作：
①去角 肉用牛去角后便于管理和运输。去角的时间越早越好，一般要求在三月龄之前，最好是出生后5-7天，这样犊牛痛苦较小。犊牛去角的方法一般采用减法和电烙两种方法
②去势 肉牛育肥的传统方法是将公牛去势。国内外研究表明，直接采用公牛育肥，饲料转化率和生长速度均比阉牛和母牛高。如在相同饲养管理条件下，公牛日增重一千克以上，而母牛和阉牛日增重为0.87-0.98千克。现代养牛业中，一般不阉割公牛，为便于管理，公牛在性成熟前即10-12月龄时，再进行阉割处理。去势时，将睾丸尽量压至牛腹部，用硬橡胶皮将阴囊下部扎紧即可。
③分群饲养 按照牛体格大小、性别、月龄、采食速度等相近者分为一群，每群30-50头，各群设专人饲养，便于掌握了解各牛的习性进行管理。
