| 兔皮的初加工技术要点简介 |
| 来源：网络
作者：未知
时间：2008-01-10
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1、宰杀与取皮
为保证兔皮质量，尤其是獭兔屠宰取皮，应按照处死、剥皮、放血顺序进行，各个环节都要扣得很紧，一气呵成。
⑴处死：家兔处死的方法很多，有棒击法、颈椎错位法、灌醋法、打空气针法和电麻法等，适于小规模使用的为前两种方法。灌醋法容易沾污毛皮；空气针法较为烦琐；电麻法需要一定的设备，只在宰兔场采用。
棒击法：将兔头朝下悬挂，然后用木棒猛击两耳根之间致死。
颈椎错位法：将兔置于平坦地面或台上，一只手抓住背部并紧按使兔固定，另一只手紧握兔头，并使兔头扳向上再向后，突然猛地用力将兔头向下向前挫，使颈椎移位而死。
⑵取皮与放血：处死后的家兔，用细绳栓住一后肢，并倒挂于柱子上，在飞节处截去上肢，然后用利剪沿后肢跗关节处呈环状剪断皮肤，再沿两后肢内侧经阴部上方平行挑开，接着将后肢、阴部皮剥开翻转，用退套的方法向下拉，至耳根处呈环状割断皮肤，即成毛朝里皮板朝外的筒皮。在剥制退套时，不能用力过猛，以免损伤毛皮，不要挑破腿肌或撕裂胸腹肌。
皮剥下后，随即用利刀割断颈部血管，使血尽可能放净。
2、生皮初步加工
剥下的鲜皮，在未经鞣制以前称为生皮。鲜皮中含有大量的水分、蛋白质和脂肪，很容易被细菌分解而腐败变质，如不立即鞣制，需要短期存放，必须进行初步加工。主要步骤为清理和防腐。
⑴清理：皮剥下以后，即剪去肌腱、乳腺和外生殖器等。如果皮板内膜有脂肪沉积物或结缔组织，待冷却后，用小刀从臀部向头部方向刮去，不要倒过来刮，以免毛根露出，使毛皮发生“穿孔”缺陷。
⑵防腐：防腐方法有干燥法和盐腌法，后者有损于毛皮品质，通常多采用干燥法。
鲜皮刮去脂肪后，用干锯屑、滑石粉、破布等挫擦皮板内膜，直至脂肪沉积物完全擦去为止，再抖掉锯屑和滑石粉。然后将皮筒毛朝里、皮板朝外，套在特制的楦板或撑子上。最后悬挂于干燥通风的地方，当晾至手感干燥时，即可贮藏或打包运输。在干燥过程中，不可雨淋、暴晒或火烤。
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