| 獭兔皮的质量标准 |
| 1、特等：绒毛丰厚、平整、细洁、富有弹性，毛色纯正，光泽油润，无突出的针毛，无旋毛，无损伤，板质良好，厚薄适中，全皮面积在1400平方厘米以上。 2、一等：绒毛丰厚、平整、细洁、富有弹性、毛色纯正、光泽油润，无突出的针毛，无旋毛，无损伤，板质良好，厚薄适中... |
| 作者：发表于：2008-01-08 08:30:23 点击：19 评论：0 查阅全文... |
| 生兔皮的初加工 |
| 一、兔宰杀取皮方法 (一)宰前准备?为了保证兔皮和兔肉的品质，对候宰兔必须做好宰前检查，宰前饲养和宰前断食等工作。 1、宰荫检查? 进入屠宰场的候宰兔必须具有良好的健康体况。兽医检疫人员应首先了解候宰兔产地的疫病情况，并全部转入隔离舍饲养，作详细的临床检查和... |
| 作者：发表于：2008-01-08 08:29:42 点击：29 评论：0 查阅全文... |
| 辣味兔肉干的加工工艺 |
| 兔肉营养丰富，据《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠。现代科技分析表明，兔肉蛋白质含量高，而且兔肉蛋白质中赖氨酸含量高，赖氨酸是人体8种必需氨基酸之一，在其他食物中赖氨酸含量较低。兔肉脂肪含量远低于猪肉、牛肉，但兔肉脂... |
| 作者：发表于：2008-01-08 08:28:51 点击：22 评论：0 查阅全文... |
| 冰鲜兔肉的加工技术 |
| (一)屠宰 (l)活兔宰杀工艺流程 活兔进场分类检疫电击放血剥皮去内脏空压送风降温分割包装冷藏仓贮。 (2)屠宰前准备 1. 严格检疫：活兔屠宰前应进行严格健康检查，凡膘情好，健康无病的方可屠宰。 2. 活兔体重要求及分类：屠宰活兔的体重应控制在2.0一2.5千克左右。将活... |
| 作者：发表于：2008-01-08 08:27:53 点击：25 评论：0 查阅全文... |
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