| 乌鳢的人工养殖技术 |
| 来源：网络
作者：未知
时间：2008-01-21
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人们习惯把鳢科鱼类通称为乌鱼、黑鱼、才鱼、生鱼等。乌 鳢，是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种。随着市场的需求增大，乌鳢 有可能成为21世纪初我国最有发展前途的养殖对象之一。
乌鳢的养殖现状及发展前景
我国的鳢科鱼类共有7个种，它们分别是乌鳢、斑鳢、月鳢、宽额鳢、 纹鳢、线鳢和长身鳢。其中只有乌鳢是一个广布种，分布于全国各大水系， 产量也最大，斑鳢、月鳢和宽额鳢仅分布在华南地区，包括台湾省和海南 省；而纹鳢、线鳢和长身鳢则相当少见，分布区十分狭窄，仅见于云南省 的怒江、澜沧江水系，经济价值小。人们习惯于将鳢科鱼类通称为乌鱼、 黑鱼（北方和华东地区）、才鱼（湖北、湖南）、生鱼（广东、香港地区）、 乌棒（西南地区），此外还有斑鱼、孝鱼、蛇头鱼、文鱼等地方名。
乌鳢有极强的生命力和对环境的适应能力，无论是湖泊、水库、河川、 溪沟、塘堰还是水田、渠道，甚至连一般鱼类难以生存的沼泽、积水潭、 洼凼等都能生长、繁衍。它们的生长速度也比较快，符合“头年鱼种、二 年成鱼”的生产要求。乌鳢的含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼 品之一。据测定，每100克鲜鱼肉中，含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖 1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。据医籍记载，乌鳢还有去瘀 活血、滋补壮阳、收肌生津、怯寒调养等药理作用，在东南亚及我国两广、 港澳台地区一向被视作佳肴兼补品，故而身价不凡。此外，与其他鱼类不 同，乌鳢离水后不易死亡，死后肌体也不易腐败变质，所以更便于长途运 输与加工。
我国曾经是一个盛产乌鳢的国家。近30年来由于种种原因使乌鳢的天 然资源大幅度减少，乌鳢成了水产类中的稀有品。人们在集市上所能见到 的乌鳢，一部分是渔农采集野生乌鳢苗种搭配在家鱼池内混养出来的，另 一部分则是从各类水体中捕获的野生鱼。由于数量有限，各地的售价也始 终在每公斤20～40元以上。近几年，为顺应国内外贸易市场的需要，许多 地区开展了人工养殖乌鳢的科研与养殖实践，积累了不少成功的经验，尤 其是苗种繁育技术与人工配合专用饲料的突破，为乌鳢养殖业走向商品化、 规模化生产奠定了基础。四川、湖北、湖南、广东、江苏、安徽已陆续出 现了一批乌鳢养殖专业村、镇。广东、广西、福建等省还建起了一些月鳢 养殖场，许多养殖大户已经获取了较高的经济回报。可以预料，乌鳢将是21 世纪初最有发展前景的水产养殖对象之一。
乌鳢的主要生物学特性
一、形态特征 乌鳢的体形呈圆筒状，尾部略侧扁；头尖、长而平扁，上覆鳞 片，颇似蛇头，口大，端位，口裂稍斜并一直延伸到眼后，下颌稍突出； 上下颌、犁骨和口盖骨上密布细齿；眼中等大；鳃孔大，鳃耙粗短而稀疏， 鳃腔上方有一个密布毛细血管的鳃上器，具有辅助呼吸的机能；体被圆鳞， 较大；侧线较平直，但在臀鳍起点上方折断，前后两段相隔1个鳞片，侧 绒鳞60～67；背鳍和臀鳍均很长，几乎与圆形的尾鳍相连，无硬刺，胸鳍 圆扇形，腹鳍短小。肛门位于身体中点的腹面；鳔一室，较细长；胃呈囊 状，具两个幽门垂；肠短，双曲，仅为体长的一半略多。体背部为黑色， 腹部灰白色或浅黄色，体侧有许多不规则的黑色斑条，头侧边有两条黑纹， 奇鳍有黑白相间的花纹，偶鳍浅黄色，间有不规则的斑点，胸鳍基部有一 黑色斑点。
二、生活习性 乌鳢系底栖性鱼类，喜栖居在水草丛生的泥底质浅水 区，偏爱静水或微流水水域环境。它的生存适温是1℃～36℃，适宜生长的 水温是13℃～30℃，最适生长温度是25℃～28℃。当低于7℃或高于33℃ 时，它们都会藏身于深水处的稀泥中，不食不动，进入蛰伏状态。乌鳢能 在其他鱼类不能生存的环境里生活，尤其对缺氧水体的耐受性强，即使在 无水的潮湿处也能存活较长时间，夏天3～5天不致死亡，冬季可生存两个 星期之久。乌鳢还有十分出色的跳跃能力，尾重500克以上的成鱼可跃出 水面1～1.5米，幼鱼也能跃高0.3～0.5米，它们常常借助这一本领向低 水位水域逃窜。人工养殖时应注意防逃。
三、食性 乌鳢是凶猛的肉食性鱼类，捕食方式是偷袭性掠食，并且 很贪食。苗种阶段主要以浮游动物、水生昆虫、小鱼、小虾为食，成鱼阶 段捕食对象更广，包括鲤、鲫、旁皮、赤眼鳟、麦穗鱼、泥鳅、沙鳅及各 种杂鱼虾等。据观察，一尾500克重的乌鳢，在1个半小时内居然能吞下8 尾8～10厘米长的草鱼种。乌鳢同类之间有自相残食的习性，能吞下相当 于自身体长2/3以下的同群个体。所以在人工养殖时，必须经常按个体大 小分级分池饲养，否则其出池率将大打折扣。水温在22℃～30℃是乌鳢的 摄食高峰期，冬季停食，产卵期间也基本不摄食。
四、生长 乌鳢的生长迅速，一般当年繁殖的幼苗到年底体长可达8～ 18厘米，体重30～200克。但由于存在地域环境及种群差异，各地乌鳢的 生长差异也较明显。已知最大个体可重达9.3千克。 五、繁殖 乌鳢性成熟较早，华南地区1冬龄鱼，体长20厘米、体 重130克以上就能产卵繁殖，长江流域及其以北地区2冬龄鱼，体长30厘 米、体重300克以上方能达到性成熟。乌鳢的繁殖期在华南为4～9月，华 中为5～8月，华北、东北为5～7月，均以6月份为繁殖盛期。产卵场多 分布在水草茂密的静水浅滩区。产卵前，成对的亲鱼会口含水草筑巢，卵 就产在巢中，产卵后亲鱼有护卵习性。卵呈金黄色，具油球，浮性，直径 约2毫米。水温20℃～23℃时，受精卵经48～60小时可孵出鱼苗，水温25 ℃～27℃时，经36～45小时可孵出鱼苗。乌鳢的怀卵量不大，每公斤体重 约为20000粒左右，其卵是一次成熟、分批产出的。亲鱼还有护幼习性， 直到仔鱼长成4～8厘米的幼鱼，开始散群单独活动时才停止护幼。
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