| 草莓采后商品化处理技术 |
| 草莓果色泽艳丽、酸甜爽口、富含多种营养成分，是水果中难得的色、香、味俱佳者，因此常被人们誉为水果皇后，国内外均将草莓视为高档果品。在收获和运输过程中，草莓极易受损伤和遭受微生物侵染，导致腐烂而失去商品价值。近年来，草莓的产量呈现迅猛上升之势，但由于未... |
| 作者：发表于：2008-06-10 11:07:58 点击：24 评论：0 查阅全文... |
| 草莓汁制作技术 |
| 1、原料：草莓、白糖、柠檬酸、苯甲酸纳、果胶酶。 2、工艺流程：原料选择清洗破碎加酶榨汁脱气澄清调配杀菌装罐密封冷却成品。 3、操作方法 ⑴原料选择：应选新鲜良好、成熟适度、风味正常、无病虫害、无变质霉烂的果实。 ⑵清洗：先用5%的洗洁精浸泡3分钟，然后用流动... |
| 作者：发表于：2008-04-13 06:00:09 点击：32 评论：0 查阅全文... |
| 草莓采后贮藏保鲜技术 |
| 一、 贮藏前的准备工作 1、果实成熟度的确定：成熟度首先影响到果实的品质，按果实的着色面积，成熟度可分为1/4、2/4、3/4和全部着色4个进程。3/4着色的果实在经过24小时贮藏后有很浓的香味,采果成熟度以3/4着色（即七八成熟）为宜。 2、采收：草莓果实成熟期先后不一，... |
| 作者：发表于：2008-04-13 05:59:30 点击：37 评论：0 查阅全文... |
| 速冻草莓和五味草莓干的加工工艺 |
| 1、速冻草莓 选用新鲜、无病虫、无损伤、八九成熟的草莓果作原料，用流动清水冲洗净泥土杂物，然后摘去果蒂、萼片，并按大小规格分级。不加糖的可整果直接速冻；若加糖，先将草莓按果重量的17%25%加入白糖充分拌匀，按定量装入薄膜食品袋内密封好，放在冻结装置内快速冻... |
| 作者：发表于：2008-04-13 05:58:56 点击：25 评论：0 查阅全文... |
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