为提高水果的抗病性和耐藏性，采前应了解果园的情况和水果的来源。采自生势衰弱、病虫害多的果园或幼年树的果，以及粗皮大果不宜作长期贮藏。不同品种的耐藏性由强至弱依次为：柚子、甜橙、蕉柑、椪柑、红橘；加强病虫害防治，减少采前潜伏侵染；注意施有机肥或磷钾肥，切忌偏施氮肥和采收前2～3周灌水。
（2）适时采收
用作长期贮藏的柑橘，可适当提早采收，以果面基本转黄、果较坚实时采收为宜，也可根据柑橘的固酸比来判断成熟度，一般固酸比达到8:1后才能采收。雨、雾、露水未干或中午太阳猛烈时均不宜采收。采收过程注意轻拿轻放，防止机械损伤。
（3）采后处理
采收后应马上进行药剂防腐处理，应在采收当天浸药处理完毕。处理越迟，防腐效果越差。目前，防腐处理常用2,4-D（200毫克/升）混合各类杀菌剂。常用杀菌剂有：苯并咪唑类如特克多、苯来特、多菌灵、托布津（500～1000毫克/升）；抑霉唑（500～1000毫克/升）；施保功（250～500毫克/升）；双胍盐（500毫克/升）；邻苯基酚钠（SOPP，500～1000毫克/升）。
（4）选果、分级
剔除有机械损伤、病虫害、脱蒂、干蒂等果后，按分级标准或不同销售对象进行分级。我国目前一般按果横径分为若干等级。分级方法有分级板人工分级、按直径分级的分级机或按果重量分级的分级机。近年我国广东、湖南等地已研制成功适合我国国情的采后防腐、分级、涂蜡的生产线。
（5）涂果蜡
在柑橘表面涂一层涂料（如果蜡），可起到增加果皮光泽，提高商品价值、减少水分蒸发、抑制呼吸和减少消耗等作用。涂蜡处理后的柑橘不宜长期贮藏，以防产生异味。因此涂蜡处理一般在上市前进行，涂蜡处理后要及时销售。涂料的种类很多，主要有果蜡、虫胶涂料、蔗糖酯等。涂蜡时需注意蜡溶液的使用浓度，处理后需烘干或晾干。
（6）包装
良好的包装不但可起到保护、减少水分蒸发、抑制呼吸等保鲜作用，而且还可提高果的商品档次、商品宣传和增强柑橘在国内外市场的竞争能力。柑橘内包装主要用薄膜单果包装；外包装主要用纸箱和竹箩。以薄膜单果包装结合纸箱外包装的商品档次较高。此外出口的柑橘也可采用木箱包装。
（7）贮藏
常温贮藏：常温贮藏是我国目前柑橘贮藏中使用最普遍的方式。包括采用通风库贮藏、地下窖贮藏、窖洞贮藏、地下库贮藏等方式，形成了具有中国特色的柑橘常温贮藏，贮藏期可长达2～4个月。常温贮藏管理要点：入库前期（入库2～3周内）气温高，柑橘容易腐烂，要注意及时检查水果，并充分利用夜间低温，多开门窗和利用排气窗等通风设备，降低库温。贮藏中期（12月至次年2～3月）气温较低，贮藏果的变化相对稳定。如有较多的柑橘腐烂，也应加强通风换气，剔除烂果。贮藏后期（3月份以后）病菌活动加强，柑橘腐烂增多，果的风味也急剧变劣，应密切注意柑橘的变化，及时安排上市。
低温贮藏：低温贮藏的管理关键是控制适当的低温和湿度，并且要注意通风换气。原华南农学院推荐的适温贮藏柑橘4个月，风味正常，可溶性固形物、酸含量和维生素C含量无明显变化。
（8）运输
柑橘运输技术要点是快装快运、轻装轻卸和防热防冻等。目前我国柑橘运输主要靠常温运输。柑橘大量北运主要用铁路棚车，铁路棚车无保温防冻设备，所以冬天北运时需用稻草帘、棉被挂在棚车车厢内四周及门窗，以保温防冻。
