| 葡萄的吊挂贮藏保鲜技术 |
| 该法主要用于龙眼、粉红太妃等晚熟品种的贮藏。即在地下室里立木柱，再把竹竿或铁丝横绑在柱上，将葡萄果穗吊在竹竿上或铁丝上，最好是采用单穗吊挂法，采用单穗悬挂时，采摘时应在果穗上方的母枝留10-15厘米，便于悬挂且具有保湿和防止穗柄干枯作用。单穗悬挂通风散热... |
| 作者：发表于：2008-08-21 11:44:42 点击：23 评论：0 查阅全文... |
| 葡萄的保鲜及涂膜工艺 |
| 葡萄属浆果类，是我国六大水果之一，具有生津止渴，健脾开胃，养肝补血等作用，在我国长江以北种植较多[1-2]。据不完全统计，我国近年来70%有葡萄用于鲜食。但是，由于葡萄柔软多汁、含水分高、易干瘪、皱皮、掉粒和腐烂，因而容易失去商品价值。因此葡萄的保鲜技术对于... |
| 作者：发表于：2008-06-22 10:22:33 点击：34 评论：0 查阅全文... |
| 葡萄地窖冷藏保鲜 |
| 一、建窖要求：地窖面积的大小，可根据储果量的多少来定。地窖挖好后，在窖内设立多层支架，架间距为30厘米左右。在地窖四周垒夹墙，每层的宽度为33厘米，在其空隙为40厘米，夹层的空隙距离为25至30厘米，在其空隙中填入锯末或棉籽皮、麦秸。在夹墙四周务留一个通风口，... |
| 作者：发表于：2008-05-04 05:21:55 点击：21 评论：0 查阅全文... |
| 葡萄汁的加工 |
| 葡萄汁含有鲜果中最有价值的成分，因此营养丰富，除饮用外，还可作保健食品。 工艺流程 原料选择清洗挑... |
| 作者：发表于：2008-05-04 05:21:15 点击：31 评论：0 查阅全文... |
| 葡萄采前管理与果实保鲜方法 |
| 一、采前管理 1、修剪果穗。首先去软尖，剪去果穗最下端1/4-1/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔软和易失水的果粒。其次疏粒，疏掉不易成熟、品质差、糖度低的青粒、小粒，同时把伤粒和病粒疏掉。 2、巧用化肥。为了提高糖度和耐贮性，采前一个月主要以施磷、钾肥为主。 3... |
| 作者：发表于：2008-05-04 05:20:23 点击：28 评论：0 查阅全文... |
| 葡萄干的工业加工流程 |
| ①自然风干法： 在我国新疆吐鲁番盆等地，夏秋季炎热干燥，降雨量极少，昼夜温差太，日照时间长，适宜葡萄自然风干处理。所以葡萄成熟时，这一地区均用此法生产优质绿葡萄干，其加工工艺为： A.原料选择：适时采收、果粒完整、皮... |
| 作者：发表于：2008-01-17 11:11:04 点击：34 评论：0 查阅全文... |
| 葡萄汁的工业加工制作流程 |
| 原料要求： 新鲜葡萄作为原料，20％糖液，2％偏酒石酸。 工艺流程： 原料选择处理加热提色压汁过滤调配澄清加热装罐密封杀菌、冷却。 工艺要点： ①原料选择：选择新鲜、完全成熟、无腐烂发霉、无病虫害、颜色深、风味浓、果汁多的良种果实为原料。 ②原料处理：选好的... |
| 作者：发表于：2008-01-17 11:10:19 点击：41 评论：0 查阅全文... |
| 葡萄酒的工业加工流程要点 |
| 原料要求： ①葡萄原料：含糖量高，酸度适中，香味浓，色泽美的优质葡萄。 ②二氧化硫(也可用亚硫酸)：用量为果浆重的1％。 ③柠檬酸：食品级。 ④白砂糖：为了弥补葡萄糖分的不足。 ⑤酒精：经过脱臭处理的食用酒精，或无水酒精，切忌用工业酒精。 工艺流程： ①甜白葡... |
| 作者：发表于：2008-01-17 11:09:44 点击：33 评论：0 查阅全文... |
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