| 山楂果茶粉加工技术 |
| 本品是新型固体饮料、即冲即饮，携带方便，它以山楂胡萝卜为主要原料，不仅含有大量的维生素，还含有许多黄酮类化合物。可降低心肌耗氧量、调节心肌功能，增加冠脉流量，促进血管通畅，对冠心... |
| 作者：发表于：2008-04-18 04:20:05 点击：28 评论：0 查阅全文... |
| 玫瑰山楂加工技术 |
| 一、原料处理：山楂干后去核洗净，用热水煮2-3分钟使其软化待用。因为山楂干本身风味欠浓厚，应用玫瑰等一些有特殊风味的物质来改善，把玫瑰花用1:1白砂糖腌渍，并加热杀菌浓缩而成玫瑰花酱待用。 二、硬化与护色措施：避免山楂果肉由于直接煮制而溶烂，所以在预处理中... |
| 作者：发表于：2008-04-18 04:19:08 点击：25 评论：0 查阅全文... |
| 山楂的贮藏保鲜技术与方法 |
| 山楂的耐藏性较好，但在贮藏过程中，仍有两个急待解决的问题：首先，果实极易失水而萎蔫；其次，易受霉菌侵染而导致大量腐烂。因此，山楂贮藏要注意以下几个问题。 （一）品种及栽培要求 1.品种 山楂的品种、品系较多，栽培地域较广，应选择大面积栽培的耐贮藏品种。 2... |
| 作者：发表于：2008-02-29 11:33:14 点击：24 评论：0 查阅全文... |
| 有关山楂汁的加工要点 |
| 山楂果实富含果胶物质、有机酸和碳水化合物，汁液少而粘稠，果肉质地紧密，果核所占比例较大，因此，难以用压榨法制取山楂原汁。目前，国内生产的各种山楂饮料，基本上都是采用水质渗浸工艺，抽提山楂肉的可溶性物质，而得到山楂的水质渗浸液(习惯上称为山楂原汁)，然后... |
| 作者：发表于：2008-02-29 11:32:13 点击：20 评论：0 查阅全文... |
| 有关山楂脯的加工技术要点 |
| （一）工艺流程 进料检质、验质清洗分级去核预煮糖制浸糖沥糖烘烤修整包装装箱入库 （二）工艺规范 （1）原料：选充分成熟、个稍大、大小均匀、肉质坚韧、新鲜的果，以大金星色佳、肉质硬度合宜；以山东大棉球质次，不适于做果脯加工的原料。 （2）将料经水洗后，按大、... |
| 作者：发表于：2008-02-29 11:31:46 点击：22 评论：0 查阅全文... |
| 有关山楂密饯的加工技术 |
| （一）工艺流程 进料检质检斤捅核清洗预煮熬糖煮制糖浸沥糖糖浆过滤装罐注糖液排气封口杀菌冷却擦灌涂油打检贴标装箱成品入库 （二）工艺规范 （1）原料：以大、小金星、含胶果多、质坚不软者为佳。要求为成熟好的手摘果，无虫、... |
| 作者：发表于：2008-02-29 11:31:19 点击：20 评论：0 查阅全文... |
| 有关山楂饼的加工技术 |
| （一）工艺流程 进料分选清洗预煮打浆调配搅拌摊片揭片复烘切片包装贴标检质装箱成品 （二）工艺规范 （1）原料：用无霉烂、无虫眼、无伤烂的鲜山楂。 （2）清洗：将料用水洗净后沥干水分。 （3）预煮：加为果重2倍的水，煮到95-100℃，使果软烂。 （4）打浆：用0.6和1.... |
| 作者：发表于：2008-02-29 11:30:50 点击：17 评论：0 查阅全文... |
| 山楂的贮藏特性和条件 |
| 山楂又称红果、山里红，是我国的特产。栽培简便，具有结果早、寿命长、产量高、耐贮运、适应性强等特点。山楂营养丰富，含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、铁等，富含有机酸和维生素。山楂酸甜适口，即可鲜食又可用来做加工。它的药用价值较高，具有健脾胃、助消化、降... |
| 作者：发表于：2008-02-29 11:30:11 点击：16 评论：0 查阅全文... |
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