1 无公害杨梅的产地环境
无公害杨梅的产地环境，要求自然植被良好，远离城镇居民区、工矿企业、废弃物和废旧物资堆放地，没有或不受污染源影响，或污染物限量控制在允许范围内，并具有可持续发展的生产区域。其允许范围：产地的空气质量（日平均指标），要求总悬浮颗粒物≤0.3mg/立方米，二氧化硫（SO2）≤0.15mg/立方米，氮氧化物（NOx）≤0.10mg/立方米，氟化物≤1.8μg/（d平方米·d），且≤7μg/立方米。
产地的灌溉水质量，要求氯化物≤250mg/L，氰化物≤0.5mg/L，氟化物≤3.0mg/L，总汞≤0.001mg/L，总砷≤0.1mg/L，总铅≤0.1mg/L，总镉≤0.005 mg/L，铬（六价）≤0.1mg/L，石油类≤10mg/L。
产地的土壤质量，要求总汞≤0.30mg/kg，总砷≤40mg/kg，总铅≤250mg/kg，总镉≤0.30mg/kg，总铬≤150mg/kg，六六六≤0.5mg/kg，滴滴涕≤0.5mg/kg，pH值4.0～6.5。
2 杨梅的生态适应性
杨梅要求年均温15～21℃，极端低温-8～-9℃，≥10℃年有效积温4500℃以上。年均降雨量不少于1000mm，初夏果实膨大转色期降雨量＞160mm，空气相对湿度80%以上。海拔700m以下，最适宜为100～400m。土壤pH值4.0～6.5，最适宜为4.4～5.5。山地坡度＜30°，并保留周围植被以供幼苗遮荫。山坡地的土壤物理性质，对杨梅生长结果有较大影响，其中以沙砾质土壤有利于根系深入，土壤通气良好，不积水；枝条生长充实、短缩，同化物质容易积累，开花结果早。一般以杜鹃、橡子等阔叶树与蕨类植物生长占优势的土壤，往往呈沙砾质，此类土壤种植杨梅开始结果早，产量也高。杨梅忌连作。
杨梅是雌雄异株果树，通过授粉才能结实。杨梅花为风媒花，雄树宜种植在花期常吹风向的上风口。少数品种于雌花序基部开放数枚雄花，在杨梅老产区也有野生雄树，因此不种植雄树，有时照样结果。但在新区建立杨梅园，应考虑种植1%～2%的雄树，才能确保丰产稳产。
3 标准化生产关键技术
3.1 品种选择应选择能表现出良好经济性状和抗性的地方特色品种，并适应当地的生态环境条件。各地在发展杨梅生产时，一定要注重品种结构，尤其是一个地区的发展，由于杨梅鲜果的特殊性，要以一个品种为主，再适当增加早熟、晚熟和大果型品种，要形成品种规模优势。在已大面积发展的地区要转向以提高质量为主，着手杨梅的无公害标准化生产技术，提高杨梅品质与品位档次。当前，我省可发展的品种除荸荠种、东魁、晚稻杨梅和丁岙梅等4大良种外，还有早大梅、早色、早荠蜜梅、晚荠蜜梅与深红种等杨梅良种。
3.2 苗木定植南方各地应在春季的2月上旬至3月中旬，最好在当地冰冻期过后，杨梅开始萌芽前定植，并且以选择阴天或小雨天定植为好。种植杨梅不需要全垦山地土壤，只需种植前先挖好定植穴。挖穴宜在冬季进行，有利于减少土壤病虫害。行株距一般为5m×4m、6m×5m或7m×5m等，即每667平方米栽植19～33株，其中东魁与晚稻杨梅宜稀，其他可适当密些。最好是在等高线上挖成鱼鳞坑，长×宽×深为1m×1m×0.8m。施足基肥，每穴施栏肥或垃圾肥25kg，或腐熟饼肥3kg和焦泥灰10～15kg，再加过磷酸钙0.5kg，并覆土待种。鱼鳞坑周围的杂草和树木不宜立即去掉，待苗木成活后再把树木砍去。
栽植时，穴内基肥与土壤拌匀压实，土堆呈馒头形，嫁接口露出地面，上覆盖一层表土。修剪过长和劈裂的根系，苗木主干嫁接口上留25～30cm短截并摘除部分叶片。干旱年份和干旱地区及长途运输的苗木，宜全部摘除叶片。种植时根系应舒展，不能触及肥料，覆盖细土并压实。苗木嫁接口露出地表，干旱天气要浇足水。天气和土壤干燥地区，可在嫁接口上部培土10～15cm，待发梢成活后扒开培土。此外，还应配置雄株，特别在无野生杨梅的新区，应搭配1%～2%雄株，并依花期上风口和地形确定雄株种植位置。
定植后的第1年，杨梅根系不发达，特别是在7～8月高温干旱时，易被旱死，应进行防旱抗旱。有水源的可行灌水；也可在“出梅”后（7月）土壤湿润时，覆盖5～10cm厚的杂草于定植穴周围，防旱抗旱。
3.3 合理施肥根据杨梅的需肥特点，一般10年生以下的幼树，为促进生长，增大树冠，氮、磷、钾配比为1∶1∶1，进入投产的大树为1∶0.3∶4。施肥一般每年2～3次，一是每年5月上旬的壮果促梢肥，以促进春梢老熟和果实迅速膨大；二是每年11月的基肥，以促进根系生长和春梢提前萌动；三是采后肥，有大小年结果现象的杨梅树，一般在大年采果后及时补施一次速效肥，但对小年结果树，一般不再施肥。农家肥中的草木灰和菜籽饼肥，其矿质营养元素比例最适合于杨梅生长，各地应大力推广施用；化肥中以进口硫酸钾复合肥和硫酸钾适合杨梅生长。由于磷素是形成花芽原基的必须物质，过多使用会增加开花结果数量，因此，一般成年树应隔1～2年施用一次磷肥。此外，还可适当追施硼肥和钼肥，可明显提高产量，增进品质。
基肥可用腐熟栏肥、堆肥或饼肥。成年结果树株施栏肥或堆肥25kg或饼肥4～6kg，幼龄树株施饼肥1～2kg，初果树株施栏肥12.5kg＋焦泥灰20kg。壮果促梢肥，可株施硫酸钾1～3kg或焦泥灰25kg。采后肥，可株施进口复合肥0.5～1kg、硫酸钾1～3kg或尿素0.5kg，并力口磷肥1～1.5kg。小年树可不施或少施。微量元素肥，一般在3月份叶面喷施0.2%硼砂1～2次，或11月份每株土施硼砂50～100g，但须连年施用才有效果。此外，还可于花期叶面喷施0.01%～0.02%钼酸铵1～2次。要求杨梅树不能单独施用氮肥、磷肥及过量施磷肥。
成年树可采取条状沟、环状沟和穴施，但应在树冠滴水线附近开挖沟（穴）深20cm。栏肥与堆肥宜深施，化肥可浅施，施后覆土。此外，还可结合冬季翻土采用全园撒施肥料再翻埋土中。幼龄树以主干为中心盘状施肥，树盘大小与树冠相当，内浅外深，深约20～30cm，也可用环状沟施肥。以上几种施肥方法要求轮换使用。
3.4 整形修剪人们历来认为，杨梅定植后即放任自然生长，不采取整形修剪，因而造成杨梅幼树结果迟，枝条茂密，内部郁闭，光照严重不足，使果形变小，含糖量低，优质果率下降等。杨梅树的整形修剪应提倡“粗放型”的疏删、短截相结合，其原则是通风透光，去直留斜，立体结果。除挂果期外，其他时期都可进行整形修剪。一般在10月下旬至次年3月下旬为休眠期（或冬季）修剪，主要包括疏枝、短截修剪与拉开或撑大枝条角度等。生长期的修剪大致可分4～5月的春季修剪与7～9月的夏季修剪，包括疏枝、重短截、撑枝、环割、倒贴皮、摘心与除萌等。杨梅树整形的方法主要有两种，即自然开心圆头形与疏散分层形。
自然开心圆头形：目前生产上均采用这种树形。主干上部配置3～5个上下错落的主枝，主枝基角呈45°～50°，每主枝配置2～3个副主枝。这种树形造型简单，大多数为放任自然生长，但主枝少，树干中心呈开心形，外观仍呈圆头形，这样内膛与下部光照十分充足，立体结果的有效容积较大。
疏散分层形：适用于东魁、晚稻杨梅等树势强旺的品种以及土层深厚肥沃和零星种植树。树冠具中心主干，主枝分层，第一层3个主枝，第二层2个，层间距1m左右。这种树形主枝减少，层间距离加大，解决了内膛光照不足，结果部位上升与外移等问题。
对幼树宜采用主干分层形，上层两主枝，下层三主枝，基角大于7°，梢角略小，两层相间约1m。对6～15年生结果树，以疏删修剪为主，并在大年的3～4月注意外部结果枝的疏密修剪。对生长势较差的树，疏删修剪后要结合短截，促发新枝。对顶端过旺的树，适量疏删强枝后，其基部采取螺旋形环割技术，促进结果。对大小年结果树，可在大年开花前，短截1/4结果枝，促发预备枝。对交叉枝、病虫枝和枯枝等应剪除。每年每株树的修剪量不得超过整株枝条的30%。
3.5 花果量调整对于荸荠种、丁岙梅等果型较小的品种，可推广“疏6”植物生长调节剂进行疏花。特别是在杨梅大年的开花盛期，选择无雨天气喷雾，可以起到定量疏花，定量结果的作用，提高果品质量，又可以促进抽发大量新梢，提高次年（小年）的产量。
对于东魁、大炭梅等果型较大的品种，可推广人工疏果方法，一般分2～3次进行。即在盛花后20天疏去密生果、小果和劣果；谢花后20～35天果径1cm时，疏除小果、劣果；盛花后40～50天果径迅速膨大前再行疏果，平均每果枝留果2个。
对杨梅花芽进行定时观察，特别是春季杨梅开花前，当花芽过量时，可全树均匀短截约2/5的结果枝，并疏除过细的弱枝和密生的丛枝。
3.6 土壤管理幼龄杨梅树，应在树盘直径1～1.5m内清除灌木、杂草，一年浅耕松土2～3次，夏季伏旱前覆草防旱。
成年杨梅树，如在较平坦园地应采用清耕法，3月中旬气温稳定通过10℃时结合土壤改良中耕一次，近树干处稍浅，向外逐渐加深（30cm以上），并把熟土填到底部，生土培在上面。采果前30天内，严禁松土、除草和施肥，但可清除树冠下杂草，同时，要用柴草或稻草等覆盖树盘，厚约10cm。此法效果极好，既能保持水土，降低伏旱季节土温，又能疏松土壤，增加土壤肥力，改善土壤理化性状，有利于采果和旱季保墒。采果后中耕松土，基本保持无杂草状态。
成年杨梅树，如在坡地宜采用自然生草法，冬季翻土时清除杂灌木和多年生草本植物后，任其自然生长一年生草本植物，仅在采果前割去树冠下杂草以便采收。定植后从第二年起，每年10月结合施肥向外扩穴改土，同时，在穴内施栏肥或土杂肥直至全园翻完。成年园秋冬季进行翻土，隔年或每年培土加厚根部土层。
3.7 病虫害防治加强杨梅病虫害预测预报，遵循“预防为主，综合防治”的原则，通过加强培育、合理经营，增强杨梅树体对有害生物的抵御能力。优先采用灯光诱杀或人工捕杀等物理防治，以及应用生物源农药防治方法，必要时采用化学防治方法，将防治病虫为害的农药残留量控制在规定标准范围内，减少对环境污染，促进杨梅种植业的可持续发展。
对为害枝干的杨梅癌肿病，可在每年的3～4月刮除病斑，涂以402抗菌剂200倍液；在抽梢前剪除病枝，集中烧毁；加强管理，增施钾肥和有机肥。对为害叶片的杨梅褐斑病，可在每年的5月下旬和7月上旬各喷一次80%大生可湿性粉剂800倍液或75%百菌清可湿性粉剂800～1000倍液；或在采果前后各喷一次1∶2∶200波尔多液和70%甲基托布津1000倍液。对为害枝干的杨梅干枯病，可在早期刮除病斑，涂以402抗菌剂，对病死枝应及时清除。对为害根系的杨梅根腐病，可用多菌灵和托布津，拌匀后撒施在根颈至树冠滴水线下15～30cm深的土中，每株0.25～0.5kg。
对杨梅柏牡蛎蚧等蚧类害虫，可在5月中下旬第1代若虫发生盛期，喷40%杀扑磷2500～3000倍液，7月下旬和8月中旬连续喷上述药剂两次防治第2代若虫。对杨梅小黄卷叶蛾等卷叶蛾类害虫，可在4月上旬喷50%杀螟松乳油1000倍液，5月中下旬第2代幼虫喷50%辛硫磷1000倍液，7月中下旬后第3、4代幼虫再喷上述药剂。对杨梅大黄蛾等蓑蛾类害虫，可在幼虫孵化盛期和幼龄期喷50%辛硫磷1000倍液或20%氰戊菊酯2000～2500倍液。对杨梅油桐尺蠖，可在5月下旬第1代幼虫出现时喷50%辛硫磷1000倍液，7月中下旬至8月中旬第2代幼虫喷20%氰戊菊酯2000～2500倍液1～2次。
