| 猴头菇的药用价值及加工 |
| 猴头菇为著名食用菌，自古就有山珍猴头，海味燕窝之说。它历来与熊掌、海参、鱼翅并驾齐驱，是名扬天下的四大珍品。我国黑龙江小兴安岭和完达山出产的猴头菇最负盛名。 一、猴头菇为白色，基部狭窄，上部膨大，因周身布满针状肉刺，毛茸鲜活，酷似猴子的脑袋，故名猴头... |
| 作者：发表于：2008-04-12 08:24:03 点击：46 评论：0 查阅全文... |
| 猴头菌快餐罐头的加工 |
| 一、原料 鲜猴头菌100125克，盐12克，小麦粉10克，醋5克，胡椒粉1克，味精5克，白糖20克，葱5克，菜油25克，鲜姜2克，酱油30克，八角茴香粉0.3克，黄酒15克，水240克，生粉12克。 二、制作 1、选料：选择大小匀称的整个猴头菌，除去杂质，入碱水浸泡2小时后，用清水冲洗... |
| 作者：发表于：2008-04-12 08:23:35 点击：28 评论：0 查阅全文... |
| 低糖猴头菇脯加工技术 |
| 该产品是一种新型的菇类果脯，又是一种风味独特、老少皆宜的保健品。 其工艺如下： （1）选择菌伞较小的品种，菇体饱满、八九成熟、色泽正常、无异味、无损伤、无病虫害的鲜菇作原料。选好的原料立即投入0.03%的亚硫酸钠溶液中，用不锈钢刀除去菇伞下部的变褐部分，使长... |
| 作者：发表于：2008-01-07 07:49:22 点击：36 评论：0 查阅全文... |
| 猴头菇蜜饯的加工 |
| 1.选料和处理：选形态正常，色泽洁白或微黄，无霉变，无斑疤伤的鲜猴头为原料。菌丝不超过0.8厘米，直径不大于5厘米为最佳。切去根蒂，清除粘附在菌刺上的碎屑和杂质，立即浸入2%食盐水中，要尽快加工。 2.热烫：在锅中放入清水，再加入适量柠檬酸，将猴头菇放入煮沸5~6... |
| 作者：发表于：2008-01-07 07:47:23 点击：32 评论：0 查阅全文... |
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