| 食用菌保健饮料加工技术 |
| 来源：网络
作者：未知
时间：2008-04-12
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1.香菇保健饮料：取鲜香菇100公斤，洗净，切成1厘米大小的碎块，放入装有搅拌器并用盘管通入蒸汽加热的不锈钢容器中，添加椰子水100升，升温到60℃，缓慢搅拌提取15小时，然后用压榨机压滤汁取100升提取液，装入上述容器中，徐徐加入预先溶入50克乳化剂的椰子油2公斤，进行搅拌，再添加胡椒粉5克、谷氨酸钠5克、食盐10克，升温到60℃，边搅拌边送入均化器，均质后用玻璃或塑料瓶分装，加盖密封，即成乳状香茹保健饮料。贴上商标，成件包装，即可上市。
2.金针菇保健饮料：取鲜金针菇100公斤，去杂洗净后放入装有搅拌器并用盘管通过蒸汽加热的不锈钢容器中，添加椰子水2000公斤，升温到50℃，进行缓慢搅拌提取30小时，挤压过滤得提取液。取提取液100公斤，放入上述不锈钢容器中，再添加10公斤砂糖、70%山梨糖醇水溶液1公斤、柠檬酸500克和藻肮酸钠（稳定剂）600克，在40℃下进行搅拌混合。装入瓶中，压盖密封，于100℃中灭菌20分钟，冷却后便可入库贮存或销售。
3.灰树花保健饮料：取灰树花子实体1公斤（批量生产可按此比例增加原料），用粉碎机粉碎注入不锈钢容器中，加入10公斤水，在90℃下不断搅拌，进行热水抽提6小时，用滤布过滤得浸提液约9升，以旋转式蒸发器在减压条件下进行浓缩，浓缩至2.1～2.3升，取出放在4℃的冷库里静置48小时，使果胶析出。再用离心机分离，将澄清浓缩浸提液约2升，加入砂糖（或葡萄糖）150克，柠檬酸或乳酸5克，搅拌溶解后用滤布过滤，将滤液装入瓶中，加盖密封后低温灭菌，即成具有灰树花独特风味、口味的佳保健饮料。
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