| 关于平菇菌种的保藏介绍 |
| 平菇菌种作为群体，随着菌丝细胞的分裂和生长，常出现变异，从而导致退化。因此，菌种的保藏不是一个简单的常规程序。虽然平菇菌种在适宜的环境条件下可以保藏较长时间，其理想的生产和生物学性状也能得以保持，但是，许多常规的保存方法可能会引起退化。 根据遗传学基... |
| 作者：发表于：2008-06-20 08:55:44 点击：11 评论：0 查阅全文... |
| 盐渍平菇的加工工艺 |
| 平菇组织比较脆嫩，不宜长途运输，保管不当会腐烂变质，故多年来一直以鲜销为主。近年来，采用高浓度的食盐溶液腌制平菇，其设备简单，投资少，见效快，加工技术容易掌握，集体和个人均可进行，是目前平菇加工最经济有效的办法。 1 工艺流程 选菇杀青冷却腌渍防腐保色装... |
| 作者：发表于：2008-04-12 08:27:50 点击：32 评论：0 查阅全文... |
| 平菇软包装速冻保鲜 |
| 平菇质地脆嫩，不便运输和贮存，特别是高温和大量上市季节，如产地加工能力跟不上，则外销有困难，往往会出现卖菇难的问题。因此，应从根本上解决平菇销售、运输、贮存和加工等问题。 传统的平菇贮存方法主要有三种：一是加工成盐渍菇，供出口和内销。但从内销的情况来... |
| 作者：发表于：2008-03-20 08:30:28 点击：33 评论：0 查阅全文... |
| 平菇酸奶的研制 |
| 平菇是一种栽培容易、产量高、深受广大群众喜爱的食用真菌。平菇肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，每100g干菇中含蛋白质2328g，脂肪1.422.87 g；蛋白质中含有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸和2种半必需氨基酸(精氨酸、组氨酸)含量约占氨基酸总量的 40-50%，还含有磷、钾... |
| 作者：发表于：2008-02-15 08:45:24 点击：20 评论：0 查阅全文... |
| 平菇罐头的加工技术试验 |
| 平菇是食用菌的主要品种之一，在分类学上属于伞科目、侧耳科、侧耳属。平菇栽培工艺简单，技术难度相对较小，加之栽培原料广泛，使其成为国内食用菌市场中产量最高、销量最大的人工栽培品种，在我国特别是北方广泛栽培，在部分省市已成为当地农业的支柱产业，许多贫困地... |
| 作者：发表于：2008-02-15 08:44:16 点击：18 评论：0 查阅全文... |
| 平菇的采收和加工 |
| 当平菇菌盖充分展开，尚未释放孢子时(约八成熟)，就应及时采收。适时采收，不仅味美可口，而且产量也也高；耽误采收时间，不仅使平菇质量下降，而且不利于下茬平菇的生长。特别是大量孢子散发，进入管理人员呼吸道，引起咳嗽，影响健康；如落到子实体表面及料层上面形成... |
| 作者：发表于：2008-02-15 08:43:27 点击：24 评论：0 查阅全文... |
| 平菇保鲜技术 |
| 在一般条件下平菇难于贮藏，货架期短，采摘2d后的平菇，因失水鲜度大降，菇面转黄，出现异味。每逢出菇盛期，大量鲜菇集中上市，致使菇价大落；另一方面，在出菇淡季和远离菇区的城市，又因菇源少，无货可售。为此，我们开展对平菇贮藏保鲜的研究，现简介如下。 试验材... |
| 作者：发表于：2008-02-15 08:42:51 点击：34 评论：0 查阅全文... |
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