| 双孢菇标准化合成堆肥栽培及发酵技术 |
| 来源：网络
作者：未知
时间：2008-04-07
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双孢菇栽培，应用高效有机复合专用肥作为主要辅料，替代鸡粪、牛粪及化肥，进行合成堆肥发酵，是今后标准化生产的一大发展方向，也是减轻菇农劳动强度、预防病虫害、提高生产效益和产品出口达标的良好途径。双孢菇标准化栽培应从菌种、配料、发酵到覆土、出菇管理及病虫害防治等各个环节上规范化，制定无公害乃至有机食用菌生产技术操作规程，以推动食用菌产业化国际化进程。
一、双孢菇标准化合成堆肥栽培的优点
双孢菇的标准化生产，首先要考虑双孢菇配料堆肥的标准化无害化，因为栽培料是生产的基础和控制产品污染的源头。传统配料中的鸡粪、牛粪及化肥等营养源，由于各种原因，造成养分配比不平衡和不稳定，粪肥内存留着大量农残和重金属等污染源，并因拌料不均匀，后期养分供应不足，粪块内霉菌、害虫滋生，因此，双孢菇栽培难以达到标准化无害化生产。双孢菇有机复合专用肥是一种双孢菇栽培拌料、拌土专用高产浓缩营养辅料，是针对双孢菇对各种营养成分的需求，选用独特原料与配方，经生物有机无机发酵复合，研制而成的一种具有强化培养料高产基础，活化菇床土质，增强保水透气性，利于养分吸收，增加结菇率作用的栽培料及菇床覆土专用肥。养分配比科学合理，相互促进，营养充足、均衡、全面，利用率高，可满足生长全过程需要。
双孢菇有机复合专用肥作为栽培基质铺料，替代鸡粪等，配料栽培双孢菇，秋冬菇生长优良，出菇快、整齐密集，菇体均匀圆整，病虫害发生明显减少，鲜菇品质好、售价较高，进入春菇生产阶段，利用鸡粪作双孢菇栽培主要辅料的菇棚，培养料菌丝体退化严重，僵菇、死菇、畸形菇等病害现象发生较多，覆土层杂菌及鬼伞蔓延，螨类、跳虫、菌蛆、地甲类害虫危害普遍，春菇产量和品质受到较大影响，而应用双孢菇专用肥作主要栽培辅料的菇棚，退化现象较少，病虫害未见发生或发生程度较轻，春菇生长整齐，后劲足，产量高，质量较好，具有促进菌丝再生、抗病、预防病虫害之功效，栽培试验表明：双孢菇一般增产15％～25％。
无粪合成堆肥发酵操作简便，专用肥应用成本等同或低于鸡粪及化肥辅料，栽培料混拌均匀，发酵升温快，周期短，翻堆次数少，省工省时，发酵效果好，发菌和出菇阶段杂菌、病虫害发生危害少，栽培结束后的菌糠回收利用价值高。使用方法多种，最佳方法为栽培拌料和配制覆土，也可在覆土层撒施浇渗。
二、培养料标准化堆制发酵技术
1.配方（按实际栽培面积100平方米计算）
麦草2600千克，双孢菇有机复合专用肥300千克（替代鸡粪等），石膏粉150千克，石灰粉50千克，碳氮比28～30∶1，含氮量在1.5％～1.6％。
2.麦草预湿
建一深1米、宽2米、长度不限的预湿池，用塑料膜铺垫池底及四周，把麦草放入其中，用0.5％的石灰水浸泡约24小时。待其充分吸收水分后捞出，与双孢菇专用肥按比例拌均匀，准备建堆。
3.建堆
建堆场地要求平坦坚实、无积水、排水畅通、水源充足卫生、远离污染源及畜禽活动场所。建堆前1天，在堆地撒一层石灰粉或喷一遍石灰水。堆向以南北向为宜，堆宽1.6～1.8米，堆高1.8～2.0米，长度不限，堆四周要垂直，不能上宽下窄或下宽上窄，堆顶呈龟背形，覆盖草苫。建好堆后第二天上午开始测温，每2～3小时测温一次，作好记录，待温度升至65℃开始算起，保持3～4天即可翻堆。下雨时必须用薄膜覆盖顶部，雨后立即撤去，防止闷料厌氧。建堆完毕，用50％多菌灵500倍液将料堆表面全部喷撒一遍。
4.翻堆方法及要求
根据培养料腐熟的快慢程度及发酵质量，决定翻堆次数，一般需要3次。
翻堆时需把冷却层及厌气发酵层与好气发酵层互换位置；干生料翻到好气发酵层，湿熟料到外面，翻堆时把肥、草充分抖松，使堆料发酵均匀一致，并调好水分，水分调节应掌握先重后轻、先湿后调的原则，即在第一次翻堆时要调足水，第二次翻堆，时水要基本调好，第三次翻堆时要视培养料含水量适当轻调。
（1）第一次翻堆，调节水分是关键。水分要求均匀，含水量达到了2％左右，做到宁湿勿干。如果偏酸可用2％～5％的石灰水调节pH值达到8.0～8.5，堆高、堆宽及堆形不变，长度缩短，翻完堆后清扫堆周围杂物，搞好环境卫生，第二天开始测温并作好记录，待温度升到65℃开始，保持2.5～3天，不要超过3.5天，就要进行下次翻堆。
（2）第二次翻堆，必须调节水分，使含水量达到70％左右，pH值8.0～8.5，切忌浇水过重，翻堆前，可先把堆周围的培养料用喷雾器喷湿再翻，也可先把堆外表的干料集中到一块进行浇水湿透，放进堆的中上部，让其更好的腐熟，第二次翻堆时，料开始变软腐熟，吸水性增强，到下次翻堆时间仍然按照65℃以上的温度保持2.5～3天。
（3）第三次翻堆，主要调节堆四周表层水分，含水量达到70％左右，pH值7.5～8.2，翻堆前务必留好通气道或垫好木棍支架，在通气道或支架上每隔1米，竖立一根木棍，当温度升到65℃时，应及时拔掉木棍，让其通气发酵，保持2.5～3天。
经过前发酵，培养料含水量为70％左右。pH值7.8～8.0，碳氮比为23∶1左右，含氮量1.6％～1.8％，培养料仍能嗅到较浓的氨味，颜色深红色或棕灰色。
以上3次翻堆重新建堆后，都要用50％多菌灵500倍液喷洒料堆周围消毒，并覆盖草苫。从建堆到前发酵结束需14天左右。
5.二次发酵（后发酵）
堆料底部用砖垒成宽60厘米、高40厘米左右的通气道，上铺木棍（板），以不漏培养料为准，培养料在通气道四周及上面建堆，四周垂直，高度1.5～2.0米，宽1.6～1.8米，长度10～15米，最短不少于8米，建堆时把拔气筒置于通气道上，间隔1米，拔气筒规格为15×20厘米或15×15厘米，建好堆后用塑料膜或其它堵塞物将拔气筒上口及通气道口堵死，料堆用拱棚封闭，薄膜离料堆30厘米左右。两侧和一头、中心各插一支温度计，约经10～15小时，料温可上升到60℃左右，维持10～12小时，然后逐个打开拔气筒上口，先中间后两头，使温度在48小时之内逐渐降到50℃左右，若降不到50℃左右，可打开通气道口，或在料堆两头薄膜中间处开50厘米×50厘米通气窗，当温度降到50℃，封闭通气窗，再经48小时从50℃降到28℃左右，后发酵进行完毕，大约需5～6天。
发酵后培养料质量要求：表层和内部可观察到白色有益放线菌的菌丝体，培养料颜色变为灰褐色到黑褐色，手握培养料柔软而有弹性，有韧性而不粘手，有香味而无氨味；含水量65％～68％，pH值7.4～7.7，碳氮比为20～23∶1，含氮量在1.7％～1.8％。
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