| 有关香菇棒式栽培要点 |
| 来源：网络
作者：未知
时间：2008-01-04
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1、工艺流程 原料准备→培养料配制→装袋→灭菌→接种→菌棒培养→脱袋排场→转色管理→促蕾→出菇管理→采收。
2、荫棚畦床及设施
（1）荫棚的构建 荫棚宽6米，长32米或更长，选用直径12厘米的竹竿为立柱，高3米，深埋0.5m ,沿菇棚四周每隔3-4米立一根，使棚净高2.5米，立柱置在沟内，不能立在畦面上，立柱顶端和横梁固定。横梁之间用径粗2-3厘米的木条或是竹片横拉扎牢，再搭上草帘并固定，要求荫棚透入阳光，周围用草帘做围墙，以起到保温、保湿、通风的作用。
（2）棚内畦床的构建 畦面高出地面10厘米，并整成龟背形，畦宽1.1米，两侧留工作道0.3m，南北长10-15厘米，依次排4畦为1方，一人荫棚可设2个方，方中间留浸水沟，宽0.6米，深0.8米，长5米，四周留0.3米工作道。
（3）菌棒架的构建 菌棒架是在已整好的畦床两侧边缘每隔2.5米安装1根直径5-7厘米、长50厘米的方柱，埋入土中20厘米，用细长竹竿在畦两侧固定在立柱上，在平行竿上每隔20厘米固定一根横杆，横杆上顶每隔1.5米用竹片设置拱形，再覆盖薄膜直抵地面，将畦床盖平。
3、母种的制作与季节安排 母种和原种分别在制棒前55天制作，其中试管菌种10天，原种45天，棒式栽培用木屑菌种较好，木屑菌种45天菌丝长满瓶，并达到生理成熟，接种后成活率高，生命力强。棒式栽培的季节，应根据菌种的特性和当地气候因素进行安排，该栽培工艺在全国普及，因南北气候变化大，要根据当地3年内的气象资料进行分析，再确定具体的制棒和出菇季节。
4、制棒
（1）备筒与装料 棒式栽培一般采用低压聚乙烯塑料筒，剪成长55厘米的筒料，采用的宽度为14-16厘米，以15厘米为常用。塑料筒加工时，把一头用线绳扎紧，置烛火上熔封备用。常规拌料后用装筒机装筒。
（2）灭菌 以常压灭菌为例，料筒进锅堆叠，四周或中间留空隙，让蒸汽流通，灭菌时要做到提温块，当温度达到80摄氏度左右时打开排气孔，排除锅的冷气，排气后用大火猛烧，争取在最短的时间内将温度提高到100摄氏度，然后再维持10小时。灭菌结束后再闷3小时，锅内温度降到50摄氏度时，取出料筒，趁热摆入接种室接种。
5、开筒与排场 当菌筒在培养室内发菌40-50天，营养生长已趋向高峰，菌丝内积累了丰富的养分，即可进入生殖生长阶段，这时每天给予30lx以上的光照，再培养10-20天，总培养时间达到60-100天左右，培养基与塑料筒交界处开始形成间隙并逐渐形成菌膜，接着隆起有波皱柔软的瘤状物，并开始分泌由黄色到褐色的色素，这时菌丝已基本成熟，隆起的瘤状物达到50%就可以脱去塑料袋进行排场。
菌筒脱去塑料袋时，应选择阴天（不下雨）无干热风的天气进行，用小刀将塑料袋割破，菌筒的两头各留一点薄膜作为“帽子”，以免排场时触地感染杂菌，排场时棒距5厘米，与地面成70度-80度的倾斜角。排场后3-5天，不要掀起薄膜，形成床畦内高湿的小气候，促进菌丝生长并形成一层薄菌膜。
6、转色管理及促蕾 菌棒排场后，由于光线的增强，氧气的增加，温、湿度差的增大，4-7天内菌棒表面渐长出白色绒毛状菌丝并接着倒伏形成菌膜，同时开始转色，促其转色的方法是：温度调整在23摄氏度左右，不得高于28摄氏度，每天揭开薄膜20-30min，加强通风，创造干湿差，促使菌棒与新鲜干燥空气接触，经过14-15天，菌棒转色结束。
菌棒转色后，给予一定的干湿差及温差、光照的刺激，迫使菌丝从营养生长转入生殖生长，将温度调控到15-17摄氏度时，菌丝开始相互交织扭结，形成原基并长出第一批菇蕾，即秋菇发生。
7、出菇管理
（1）秋菇管理 秋季空气干燥，气温逐渐下降，故管理以保湿、保温为主，菇畦内要求有50lx以上的光照，白天紧盖薄膜增温，早上5-6时掀开薄膜换气，并喷冷水降温形成温差和干湿差，有利于提高菌棒菌丝的活力和子实体的质量，当第一批菇长至七八成熟时应及时采收，采收后增加通风并减少湿度，养菌5-7天使菌棒干燥，7天后采菇部位发白说明菌丝内又积累了一定的养分，再在干、湿交替的环境中培养3-5天后，白天盖严薄膜提高温度、湿度，早上揭开薄膜，创造较大的干湿差和温度差，促使第二批菇蕾形成。
（2）冬菇管理 经过秋季出菇后，菌棒养分、水分消耗很大，入冬后温度下降也很快，主要是做好保温、喷水工作，一般不要揭膜通风，使畦内温度提高到12-15摄氏度，并且保持空气相对湿度80%-95%，促使形成冬菇。菇体成熟后要及时采收，采收后可轻喷水1次再盖好薄膜，休养菌丝20天左右，当菌丝恢复后，可再催蕾出菇。
（3）春菇管理 菌棒经过秋、冬两季出菇，含水量减少，为了使香菇产量增加，需要进行补水处理，补水方法有浸水法和注水法两种。补水给菌棒提供了充足的水分，并同时增加了干湿差和温度差，6天后开始出现菇蕾而且菇潮明显，子实体分布均匀，当温度升到23摄氏度以上时，原基形成受到抑制，要利用早上低温时喷冷水降温，刺激菌棒形成原基再出一批菇，菌棒栽培即可结束。
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