| 番茄汁、脯、酱食品的加工技术 |
| 一、番茄汁 （一）工艺流程 选料去籽预热打浆配料脱气均质装罐杀菌冷却成品。 （二）制作要点 选料。选用成熟适度、香味浓、色泽鲜红、可深固形物在5％以上、糖酸适宜（约6:1）、无霉烂变质的番茄，洗净、除去果柄、斑点及青绿部分备用。 去籽。将准备好的番茄进行破碎... |
| 作者：发表于：2008-06-10 11:06:49 点击：34 评论：0 查阅全文... |
| 西红柿汁发酵饮料的原料配方及制作方法 |
| 原料配方 西红柿汁稀释发酵母液99升砂糖200克柠檬香精0.5克 制作方法 1.制发酵母液：西红柿经挑选并用水洗净后，破碎，再用带孔径0.5毫米滤网的精选机榨汁，榨汁后进行分离，所得西红柿汁浓缩1/2。 2.加热90℃杀菌，冷却到35℃，然后分别接入预先培养的乳酸克鲁维酵母和... |
| 作者：发表于：2008-01-22 10:43:21 点击：65 评论：0 查阅全文... |
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