| 苦瓜加工蜜饯技术 |
| 苦瓜，又称凉瓜，我国南方各省均有栽培。苦瓜含有较丰富的苦瓜甙、谷氨酸、丙氨酸、光氨酸、果胶、多种维生素及微量元素，其味苦性寒，有清热解暑、明目解毒之功效；苦瓜甙还有降血糖的作用，是理想的蜜饯加工原料。 选用青白皮、不千缩、无病虫害、无机械伤、无霉烂、... |
| 作者：发表于：2008-05-09 08:37:31 点击：19 评论：0 查阅全文... |
| 苦瓜的贮藏与运输要点 |
| 苦瓜又称癞瓜、凉瓜或锦荔枝。它是葫芦科、苦瓜属，一年生攀缘性草本，瓜类蔬菜。以果实供食用。按果形和表面特征分有长圆锥形和短圆锥形两种，表面有十条不规则凸起的纵棱；按果皮颜色分有浓绿色、绿色和绿白色。其中浓绿色、绿色品种产于长江以南，瓜的苦味较浓；绿... |
| 作者：发表于：2008-04-14 07:55:39 点击：22 评论：0 查阅全文... |
| 苦瓜食品加工的注意事项 |
| 苦瓜作为一种优质的药食兼用的食品加工资源，具有广阔的开发前景。现将几种以苦瓜为原料制作饮品及小食品的方法介绍如下。苦瓜清凉饮料工艺：成熟适中的苦瓜清洗切分、去子破碎护色、预煮压滤利用果胶酶、壳聚糖澄清加入纯净水、柠檬酸、蜂蜜、蔗糖、山梨酸钾等调配过滤... |
| 作者：发表于：2008-01-31 06:44:13 点击：14 评论：0 查阅全文... |
| 苦瓜几种精加工方法 |
| 苦瓜属葫芦科一年生攀援植物，果肉厚、脆嫩，营养丰富，风味独特。暑夏食苦瓜能清热解暑、健脾开胃、凉血解毒，是糖尿病人最理想的食疗佳肴。苦瓜除用作鲜食蔬菜外，还可加工成多种美味食品。 一、苦瓜酒：选充分膨大、青绿色、种壳尚未木质化的苦瓜，去掉瓜柄，洗净全... |
| 作者：发表于：2008-01-17 10:57:44 点击：28 评论：0 查阅全文... |
| 苦瓜果酱的加工技术 |
| 苦瓜性味苦寒，具有消热祛暑、明目清心等功能。苦瓜加工成果酱，可延长产业链，增加收入。 一、工艺流程。苦瓜处理苹果处理配比浓缩装罐杀菌冷却。 二、加工要点 1、苦瓜处理：选择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜，放入洗涤槽中，用流动清水清洗掉表面的尘土和... |
| 作者：发表于：2008-01-17 10:54:23 点击：26 评论：0 查阅全文... |
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