| 青辣椒贮运保鲜的管理技巧 |
| 青椒原产于热带的中美、南美洲，是高温性蔬菜，与其他蔬菜相比，无耐低温性，一次遭霜即会枯死，4．5℃-15℃生育受损，结果期有效温度应为16℃以上，夜间温度也应较高，否则不能栽培此作物。辣椒在成长期到成熟期是绿色，完全成熟时变为红色。 一、品质分辨方法外观鲜... |
| 作者：发表于：2008-06-20 08:45:47 点击：21 评论：0 查阅全文... |
| 经营辣椒加工作坊 |
| 加工辣椒制品，投入少，风险小，非常适合城乡低收入者和下岗工人发展。 投资规模：5000元左右。 适宜地区：各地皆可。 项目特点：一是投入少。由于原料成本低，而且加工过程几乎全采用手工制作，无须现代化的加工设备，几千元钱就可启动。二是风险... |
| 作者：发表于：2008-03-29 09:26:21 点击：41 评论：0 查阅全文... |
| 系列特色风味辣椒的腌制加工方法 |
| 据业内人士论证，从事蔬菜腌制业，原料充裕，资金投入少，工艺好学，设施简便，效益可观，是农民朋友从事商品生产经营的好门路。下面介绍几则辣椒腌制的方法。 （1）配料比例：青辣椒5公斤，食盐0.75公斤，大茴香（八角）12克，花椒15克，姜50克，水1.25升。 （2）加工... |
| 作者：发表于：2008-03-29 09:25:41 点击：41 评论：0 查阅全文... |
| 辣椒加工十六法 |
| 一、豆瓣辣酱：称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1－2次，经15天后即成。其成色鲜辣可口。 二、辣椒油：选择鲜红的干辣椒为原料，去掉果把和籽，用水洗净，沥干后备用。按干辣椒和油1:10的比例取油放... |
| 作者：发表于：2008-01-22 10:47:15 点击：262 评论：0 查阅全文... |
| 辣椒采收和保鲜的技术知识 |
| (一)适时采收： 辣椒可连续结果多次采收，青果、老果均能食用，故采收时期不严格，一般在花凋谢20～25天后可采收青果。为了提高产量，有利于上层多结果及果实膨大，应及时采收。第1、2层果宜早采收，以免坠秧，影响上层果实的发育和产量的形成。其他各层果宜充分转色后... |
| 作者：发表于：2008-01-11 10:50:30 点击：61 评论：0 查阅全文... |
| 腌青辣椒加工方法 |
| ⑴配料比例：青辣椒5公斤，食盐0.75公斤，大茴香（八角）12克，花椒15克，姜50克，水1.25升。⑵加工方法：将新鲜的辣椒洗净、晾干、扎眼，然后放入干净的容器内。将调料投入水中煮沸10分钟，晾凉后倒入盛辣椒的容器中，适时搅拌，15-20天即成。⑶成品特点：色泽绿，味咸... |
| 作者：发表于：2008-01-06 09:44:33 点击：71 评论：0 查阅全文... |
| 宝庆姜丝辣酱的加工方法 |
| 1、配料。姜丝100公斤，鲜红辣椒100公斤，食盐34-36公斤，小麦36公斤，黄豆12公斤，糯米12公斤。 2、制作。先将姜块洗净切成丝，在阳光下晒1-3天，去掉30%的水分。然后把食盐放入缸内，加清洁的冷开水45-60升，使食盐全部溶解、澄清，滤掉沉渣后放在阳光下晒6-7天，使... |
| 作者：发表于：2008-01-06 09:42:57 点击：43 评论：0 查阅全文... |
| 酸辣椒加工方法 |
| ⑴配料比例：鲜辣椒10公斤，米酒、醋精各20克。⑵加工方法：先将辣椒洗净，用开水烫软后捞起、沥干、装缸。然后加入米酒、醋精及凉开水（水以高出辣椒10厘米为度）密封腌渍。经60天即可食用... |
| 作者：发表于：2008-01-06 09:42:34 点击：43 评论：0 查阅全文... |
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